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定制商用厨房设备需要注意的问题。
各种工作流程虽然没有在图纸上标注,但规划设计都是按照流程顺序的原则,流程的顺序也处处体现。 能否---厨房运作流程的运作效率,主要体现在厨房的布局设计上。 在规划设计时,要认真分析,减少环节,缩短距离,简化流程,做到顺畅。 厨卫布局设计是一门软科学。 主要依靠运筹学思路和设计技巧,优化厨房功能,提高工作效率,无需额外投资。
每个环节的设计过程都是有机联系的。 分区、通道设置、工作空间划分、设备布置、水、电、排烟等辅助设施紧密相连,一个变化就会影响其他商用厨房设备的变化。 当厨房的结构尺寸确定后,设备决定了车间面积的大小,车间的大小决定了区域划分,区域划分也制约了通道的设置。
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餐厅厨房设备挑选和摆放:
一、洗刷用具,包含冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗刷后在厨房操作中发生的废物,直设置废物箱或清洁桶等,厨房设备厨房还应装备消毒柜、食物废物粉碎器等设备。
二、贮藏用具,分为食物贮藏和器物用品贮藏两大有些。 食物贮藏又分为冷藏和非冷贮藏,冷藏是经过厨房设备内的电冰箱、冷藏柜等完结的.器物用品贮藏是为餐具、炊具、器皿等供给存储的空间。贮藏用具是经过各种底柜、吊柜、角柜、多功用点缀柜等完结的。
三、烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的关联东西和器皿.跟着厨房设备---的进程,电饭锅.高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开端很多进人家庭。
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商用厨房设备的安全主要有三个因素。(1)厨房环境因素。厨房环境一般多水、多蒸汽、多油。因此,商用厨房设备应防潮、防腐、易清洗。(2)厨师操作因素。厨师一般工作强度较高,难免会磕磕碰碰。考虑到人员流动的原因,商用厨房设备应坚固---,易于操作。(3)卫生安全因素。大多数商用厨房设备会直接接触食物,间接影响用餐人员的健康。因此,应注意直接接触商用厨房设备的位置。材料必须符合卫生安全标准。
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