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合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则:
1、厨房布局设计应满足既定菜肴的需要。
2、严格把握生熟分离原则,清洁污水分流,---厨房食品卫生。
3、生产加工流程简洁流畅,避免迂回交叉,尽可能缩短输送流程,畅通路径。
4、厨房的功能区域清晰,相互独立,相互沟通,方便厨师---,相互配合。
5、有合理的操作人员行走空间,便于做饭作业,视野开阔,管理方便。
6、厨房应设置---的排烟系统,---空气流通,无闷热感,使厨师有一个舒服的工作环境。
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商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则,避免过多的尖锐设计。对于原材料及各类配件、开关要做到高标准严要求,从而保障厨师在使用过程中的安全。
人性化的原则:厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。比如炉灶灶台的高度、吊柜的位置等,都将直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
卫生的原则:商用厨房设备要有抗御污染的能力,---是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能---整个厨房设备的内在。
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商用厨房设备的日常清洁工作必需要做---。
1、电磁大锅灶应该要按期清洗炉灶上的铁架以及不锈钢盘,保持炉灶的清洁度,要提期对的链接头进行检查和清洁
2、不锈钢厨房设备是平常运用较多的一类厨房设备,因为表面---备强力保护层,在运用进程中不容易侵蚀、磨损、变形等而获得了广大消费者的---。然而不代表不会被侵蚀,生锈,太原幼儿园厨房设备,在凡是运用之后,要及时的进行清洁,不要长时间与酸碱物资接触。
3、清洁后的不锈钢厨房设备要擦拭掉水渍,防止设备表面氧化。
4、在对蒸箱、灶具等接电类的厨房设备进行保养之前,太原幼儿园厨房设备定制,要---电源关闭状态,防止发生触电的危险。
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