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厨房排烟通风系统工程设计包含风量平衡计算和结构协调设计两大部分工作。
风量平衡计算,气体的流动性具有自动平衡压差的特性,风量平衡计算是把公用厨房及与厨房连通的空间作为整体进行计算设计 风量平衡计算包含以下内容。
相通空间:对厨房内各个工作空间及与厨房连通的空间的气流作为系统整体进行计算。
关联系统:把排风系统和新风系统、自然补风、换气通风、空调、消防等作为系统整体计算,提高系统整体的协调性能。
气流流程:对气流流程有明确的流向和流量控制的计算设计。
节能:利用系统工程思想进行经济计算,在---排烟通风效果的前提下,充分利用空调系统、周边环境的各种气流及气流中的能量,实现节能的系统设计。
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在抽排厨房油烟的同时,不可忽视炒灶、烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要---所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。
厨房内通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统。有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感,结果把有些不适合在明档加工的产品搬到前面来,弄得餐厅乌烟瘴气。在设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声。
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商用厨房设备工程施工时的安全风险:
燃料多:餐厅厨房是应用用火开展工作的场地,全部的然料一般有压缩、液化气、炭等,若实际操作不善,非常容易造成泄露发生。
厨房油烟重:餐厅厨房长期与煤碳、火相处,场地自然环境一般斤斤计较湿,在这类标准下,然料点燃全过程中造成的不匀称燃烧物及燃气挥发造成的厨房油烟非常容易堆积出来,产生一定薄厚的物白边填充液和粉层粘附在墙面、排烟管道和油烟机的表层,如不立即清理排烟管道,就会有造成火灾事故的将会。
家用电器路线安全---大:在一些厨房里,依然存有室内装修用铝铜芯电缆替代铜铜芯电缆、电缆线---管、总闸不设身后盖的状况。这种设备在水电工程、厨房油烟的长期性浸蚀下,非常容易产生走电、短路故障着火。此外餐厅厨房内运作的设备比较多,过载状况比较---。
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